小鸡炖蘑菇的制作方法及配料
自媒体2025-08-02 12:19:25
小鸡炖蘑菇,听起来就让人流口水,对吧?
这道菜不仅是东北人的心头好,也是全国各地吃货们的最爱。想象一下,鸡肉的鲜嫩配上蘑菇的清香,再加上那浓郁的汤汁,简直是人间美味!今天咱们就来聊聊怎么做出一锅让人欲罢不能的小鸡炖蘑菇。

首先,咱们得准备好材料。
你得有一只新鲜的鸡,最好是土鸡,肉质紧实有嚼劲。蘑菇呢,推荐用榛蘑或者香菇,这两种蘑菇的香味特别浓郁。其他的配料还有姜片、大葱、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、盐和糖。对了,别忘了准备一些干辣椒,喜欢辣的朋友可以多放点,不喜欢辣的就少放或者不放。
接下来就是制作过程了。
先把鸡剁成块,大小随意,看你喜欢。然后烧一锅水,把鸡块放进去焯一下水,去掉血沫和腥味。焯好后捞出来沥干水分备用。接着把锅烧热,放点油,油热后放入姜片、大葱段、八角和花椒炒香。这时候可以把鸡块放进去翻炒一下,炒到鸡肉表面微微金黄就可以了。
然后就是关键的一步——炖煮。
把炒好的鸡块倒进砂锅里(没有砂锅的话普通锅也行),加入适量的水(水量要没过鸡块)。接着放入料酒、生抽和老抽调色调味。再把蘑菇放进去(记得提前泡发好),加入盐和糖调味。最后放入干辣椒(如果你喜欢辣的话)。盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖的时间大概在一个小时左右,具体时间看你家火候大小和你喜欢的口感来定。
最后就是等待美味的时刻了!
随着时间的推移,整个厨房都会弥漫着浓郁的香气!等到鸡肉软烂入味时就可以关火了!这时候你会发现汤汁已经变得浓稠而鲜美了!撒上点葱花点缀一下就可以开动啦!
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