怎样炖小鸡炖蘑菇 清炖鸡怎么炖

选材是关键

炖小鸡炖蘑菇，选材可是个技术活。你得挑那种嫩嫩的小鸡，别整那些老母鸡，炖到天荒地老也咬不动。蘑菇呢，最好是新鲜的榛蘑或者香菇，口感滑嫩，香气扑鼻。千万别用那些干巴巴的蘑菇，那味道就跟嚼蜡似的。选好了材料，这锅炖菜就成功了一半。

调料要讲究

调料也是炖小鸡炖蘑菇的灵魂。你得准备点姜片、大葱、八角、花椒这些基本的香料。酱油、料酒、盐这些调味品也不能少。特别提醒一下，酱油别放太多，不然整锅菜都黑乎乎的，看着就没食欲。料酒倒是得多放点，去腥增香效果杠杠的。还有一点小贴士，可以加点冰糖提鲜，但千万别放多了，不然甜得跟糖水似的。

火候要掌握好

火候可是炖小鸡炖蘑菇的重头戏。先把鸡肉焯水去腥，然后锅里放油烧热，把姜片、大葱爆香，再把鸡肉倒进去翻炒几下。接着加入适量的水，放入蘑菇和各种调料，大火烧开后转小火慢慢炖。记住啊，小火慢炖才是王道，这样鸡肉才能软烂入味，蘑菇也能吸饱汤汁变得鲜美无比。大概炖个40分钟左右就行了，时间太长鸡肉就老了。

最后一步不能马虎

最后一步就是出锅前的调味了。尝尝汤的味道够不够咸淡适中，不够的话再加点盐调整一下。如果觉得颜色不够亮丽可以稍微加点老抽调色。最后撒上点葱花或者香菜点缀一下就完美了！这一锅小鸡炖蘑菇热腾腾地端上桌绝对能让你家人朋友赞不绝口！