正确炖鸡做法视频 家常炖鸡的步骤

选鸡有讲究

炖鸡的第一步，选鸡可不能马虎。你要是随便抓只鸡就往锅里扔，那味道可就差远了。咱们得选那种肉质紧实、皮色金黄的土鸡，这种鸡肉质鲜美，炖出来的汤才够味。别贪便宜买那种饲料鸡，炖出来跟喝白开水似的，一点儿都不香。选好鸡后，记得让老板帮你处理干净，回家就不用再费劲拔毛了。

配料要齐全

炖鸡不光是鸡肉的事儿，配料也很关键。你得准备点姜片、葱段、枸杞、红枣这些常见的配料。姜片去腥增香，葱段提味，枸杞和红枣则能让汤更滋补。还有别忘了准备点料酒，这可是去腥的利器。要是你想让汤更浓郁，还可以加点香菇或者山药，口感会更丰富。总之，配料齐全了，炖出来的汤才够味儿。

火候是关键

炖鸡的火候可不能小看，火大了容易把鸡肉炖老，火小了又怕炖不烂。咱们得先用大火把水烧开，然后把鸡肉放进去焯一下水，去掉血沫和腥味。焯完水后，把鸡肉捞出来洗干净，再重新放回锅里。这时候就得改小火慢慢炖了，一般得炖个一小时左右。中间要是觉得水少了，可以加点热水进去。等到鸡肉软烂、汤色浓郁的时候，就可以关火了。这时候的鸡汤香气扑鼻，喝一口简直美滋滋！