鸡蛋炒柿子怎么做好吃

选材是关键

炒鸡蛋和西红柿，看似简单，其实大有讲究。首先，鸡蛋得新鲜，最好是当天买的，这样炒出来的蛋才会嫩滑。西红柿呢，选那种红彤彤、皮薄肉厚的，这样的西红柿炒出来汁多味美。记住，别买那些硬邦邦的，吃起来像在啃苹果的西红柿，那可不行。

火候决定成败

炒鸡蛋炒柿子，火候是关键。先把锅烧热，倒点油进去，油温别太高，不然鸡蛋一下锅就糊了。鸡蛋打散后倒进锅里，稍微翻炒几下就盛出来。这时候的鸡蛋应该是半熟的，嫩嫩的。接下来炒西红柿，锅里再加点油，把切好的西红柿倒进去翻炒。等西红柿出汁了，再把刚才的鸡蛋倒回去一起炒。这时候火可以稍微大一点，让鸡蛋和西红柿充分融合。最后加点盐和糖调味，糖的作用是提鲜，别放太多哦！

小技巧大不同

想让这道菜更上一层楼？一些小技巧不能少。比如在打鸡蛋的时候加点水或者牛奶进去搅匀，这样炒出来的鸡蛋会更蓬松。还有啊，切西红柿的时候可以先在顶部划个十字刀口，然后用开水烫一下去皮再切块儿。这样不仅方便去皮还能让西红柿更容易出汁儿！最后出锅前撒点葱花或者香菜点缀一下颜色和味道都会更好哦！