红楼梦里菜品的描写 红楼梦中食物的描写

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《红楼梦》里面有很多场景都是在烹饪美味佳肴。其中，有一次王熙凤为贾宝玉开了个小灶，做了一道叫做“荷叶莲蓬汤”的菜，用鸡肉荷叶莲蓬吊高汤，再捏出一些形状的疙瘩汤。还有一道菜十分费鸡，一般富人家都吃不起，因为它要用十只鸡熬油，再与茄子一起做出来。还有一道菜是用螃蟹做的饺子，贾母竟然瞧还不上这道菜，这道

只要是《红楼梦》的忠实粉丝，就知晓《红楼梦》中各章各回散见有关饮食生活的描述。据研究者统计，《红楼梦》中描写到的佳肴多达186种。因此，可以毫不夸张地说，它是中国饮食文化的一部宝典。我曾想，要是能吃上一口《红楼梦》中的美食，那么此生都无憾了。可是里面的美食制作起来工艺繁琐，并不是普通人的厨房就能

文字是有滋味的。若问什么样的文字，最容易激发读者想象力，对于吃货来说那一定是，那些关于食物的描写了。比如忙着长智慧之际，也忙着长身体的青少年时代，老感觉饿得慌：文字中各种食物的滋味，尤其令人痴迷不已。不要说那些关于美食的专著，就是读到卖火柴的小女孩，在微弱的火光里看见了，＂肚子里填满了苹果和

《红楼梦》中描写的美食名目繁多，精彩绝伦，堪称中国饮食文化宝典。红楼梦第四十九回，这年冬天，贾府来了很多亲戚。邢岫烟、李纹、李绮、薛宝琴、史湘云等，都来到贾府，这些青春期的男男女女们聚在一起，到芦雪庵这里联诗。史湘云和贾宝玉为了让联诗的景致更加别致，就想到了烤鹿肉。史湘云便悄和宝玉计较道：“有新

《红楼梦》里有一回，寿怡红群芳开夜宴，怡红其实指的就是贾宝玉，而有一道菜就是根据这个而来，怡红祝寿。这道菜以大明虾为主调，还要摆成祝寿的造型，这些虾，皮薄肉脆，而且颜色鲜艳，从生到熟的过程之中，虾的颜色也随之发生改变，再加上调为，收汁，历历在目的是一个鲜艳的大寿桃。这道菜品，不仅颜色艳丽，而

不知道你有没有这种体验，就是读书读着将自己读饿了，看着书中的菜名，脑补每种画面。我记得当年自己读《红楼梦》的时候，看着那些名字，嘴不由的分泌唾液。想着不知道这些菜会是什么样子，什么口味。不曾想刷抖音，刷到一个红楼晏，里面的画面古色古香，很有味道。视频的主角叫郝振江，他是一名厨师，同时他还喜欢

我知道，现在有不少人在专门研究红楼梦菜肴，而复古菜直接取名红楼宴。印象中，红楼梦里有一道叫做茄鲞的菜肴。这是什么菜呢？“上菜了黄蜡蜡、油汪汪的一大盘子端了上来，上面还乳白色的钉状物。彩色的红红绿绿的花朵配着……邓云乡老先生一吃，却吃出来宫保鸡丁加烧茄子味儿。那么“茄鲞” 是怎么弄的，看来只有书中

看红楼我们一晃而过，而有人确从中研究出了几十道菜来。红楼梦第四十一回刘姥姥吃饭时的一道菜，很有特点。贾母教凤姐i夹了茄鲞喂刘姥姥，刘姥姥笑问“是个什么法子弄的”？凤姐告诉她：“这也不难，你把才下来的茄子，把皮刨了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了；再用鸡肉脯子合香菌，新笋，蘑菇，五香豆腐干子，

有人统计了一下，在《红楼梦》中共有186道美食，这些美食，不仅包括日常的生活饮食，还包括药膳等，按照菜肴、主食、小食、汤类、饮品和茶饮可分为六大类。红楼梦中，每个章节对吃都有描写，这充分见证了封建社会上层人物的生活优越。不过，在读红楼梦时，大家都去看故事，看人物去了，很少有人去看吃的内容。不

《红楼梦》是一部文化小说，其中内容一应俱全，涉及范围十分广泛，特别是当中各种类别的饮食文化。具体描绘了各种类型的宴饮，一应俱全，丰富多彩，美味佳肴品种更是令人眼花缭乱。而且原著当中还提及食材的具体做法，餐饮的礼仪风俗，心理活动，从多个角度囊括了中国饮食文化，虽说原著作者在当时环境背景下，故意含糊