盐水鸭什么牌子最正宗

盐水鸭，南京的骄傲

说到盐水鸭，南京人可是有着说不完的话题。这道菜不仅是南京人的日常美食，更是他们引以为豪的地方特色。走在南京的街头巷尾，几乎每条街都能闻到那股咸香的味道，仿佛在提醒你：“嘿，这里是盐水鸭的地盘！”所以，如果你想吃到最正宗的盐水鸭，南京绝对是你的不二之选。

老字号与新势力的较量

在南京，老字号的盐水鸭店可谓是遍地开花。比如“韩复兴”、“章云板鸭”这些名字，对于南京人来说简直是如雷贯耳。这些老店不仅历史悠久，而且每一只鸭子都是经过精心挑选和处理的，保证你吃到的每一口都是满满的家乡味。不过，近年来也有不少新势力崛起，比如一些网红店和创新型餐厅，他们用现代的烹饪手法和包装方式，让盐水鸭焕发出新的生机。所以，到底是老字号更胜一筹，还是新势力后来居上？这可真是个值得探讨的问题。

如何挑选最正宗的盐水鸭

想要吃到最正宗的盐水鸭，光知道去南京还不够。你还得学会如何挑选。首先，看颜色。正宗的盐水鸭皮应该是金黄色的，而且油光发亮。如果看到那种颜色发暗或者过于油腻的鸭子，那可就要小心了。其次，闻味道。好的盐水鸭应该有一股淡淡的咸香味，而不是那种刺鼻的调料味。最后，尝口感。正宗的盐水鸭肉质应该紧实而不柴，入口即化。如果你吃到的鸭子肉质松散或者味道过重，那可能就不是那么正宗了。