面发好了蒸熟了像死面 面发的很好蒸好却塌了

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用酵母发的面，做成成品后摆在蒸锅里一定不能马上开火，要等二次发酵后小火开蒸，蒸好关火后最少过五分钟再慢慢掀开，否则就会黑又亮，有一部分皮就变成死面了，胖妞我看了几次你家蒸包子都是下锅就蒸，所以有些皮发死还有些黑。

我曾经分享过发面又快又好的心得：每斤（500克）面粉5克发酵粉（只多不能少），与手温相同的温水和面，严格密封，放在温暖的地方（冬天，我放在铺了电热毯的被窝里，温度略高于手温。）今天分享的是：为什么蒸熟的馒头会出现局部像烫面或死面？有的说，因为关火后马上掀开锅盖了；有的说，因为蒸的过程中或是掀开锅

最近这两次蒸包子都没有翻车，不像以前发面包子蒸熟后成了死面的了。今天蒸的香菇白菜肉的包子，油少点，盐少点也很好吃。还有自己蒸的豆包，微甜，好吃!

从30岁就开始蒸包子，总是蒸成发面的死面包子，苦恼啊……@自己发面，面发的时好时坏。@从馒头铺买发好的面，觉得总行了吧。@朋友说，蒸的时候白胖，蒸好了先别拿出来，放一会儿。@朋友说，锅里就蒸一层，下层不放，少放水，一定要离水远[微笑]。@说凉水下锅，也有说热水下锅的。@50岁终于蒸好了，

昨天发了一个新闻，让我深切的体会到，世上还是好人多啊！因为是北方人，喜欢吃包子馒头，经常在家里自己做，但是怎么做都做不好，每次怀着一个好心情，投入了大量的心血，一个人在家里一点一点做，盼着出锅的包子馒头，能白白胖胖，可蒸出来的都是跟铁疙瘩一样，难看死了。不吃吧，扔掉可惜，浪费粮食，再说菜馅还是很

刚刚蒸的包子，还是有回缩死面的现象啊，咋整，就算学不会了！今天不到中午时，就从阳台把面袋子拿进屋来，舀了三碗白面又掺了大半碗玉米面，加了两个小半袋儿酵母粉，和好面团后，放到挨着暖气的凳子上，等着下午发酵后蒸包子！中午12点钟开始和老妈一起欣赏花滑表演，选手们的表演真是太美了，都是高手啊！把花滑

1、包子发面的时候，酵母不要直接放入面粉中，而是先把酵母放温水中，激发其活性，再用来和面，这样很容易发酵起来。2、面团发酵至2~2.5倍大，包好的包子要进行二次，这样发酵到位，再入锅蒸。3、包子入锅蒸的时候，如果锅盖有漏气的地方，拿干净湿毛巾围一圈，这样能避免冷空气入锅而导致死面，包子蒸好不

新闻创作挑战赛回想第一次蒸的馒头，毫不夸张地说成品扔墙上都能反弹，包子只会蒸成死面的，到现在发面蒸馒头、包子都有模有样。1、小麦面粉混合一点荞麦面加上酵母和成面团，等待发酵；2、韭菜、鸡蛋、豆腐处理好调馅；3、面团发好，揉一揉，分成小剂子，擀皮包包子；4、锅中添加凉水，上锅蒸熟。配上

山东青岛，妻子卖力地给丈夫做手工馒头，丈夫却在旁边躲着吐槽——今天准吃不上馒头。网友：今天吃不上不要紧，因为接下来一个周你会顿顿都吃馒头。原来妻子在做馒头的时候，陷入了“面食新手魔咒”——面多了加水，水多了加面，然后就越越加越多。丈夫看见自家厨房摆着整整6盆面疙瘩，而旁边装面粉的口袋已经空了，他

今天的包子没蒸好，卖相有点差！和之前蒸出来的简直天壤之别！大姐每次蒸包子都给我们打电话，我就会带上小朋友过去蹭吃蹭喝还带回去一部分，当然了，我也会帮忙蒸包子。今天蒸的是韭菜猪肉馅儿大包子，但不知道哪里出了问题，一出锅竟然是这模样，皱皱巴巴的，有的地方还是死面的一样，还好是包子有担待，不影响口