饭店菜单大全20道硬菜

红烧肉：肥而不腻，入口即化

饭店的菜单上，红烧肉绝对是硬菜中的硬菜。那层金黄的糖色，配上肥瘦相间的五花肉，入口即化，满口留香。别看它外表油亮，其实经过精心炖煮，肥而不腻，连怕胖的小姐姐也能吃上几块。每次点这道菜，总是让人忍不住多扒几口米饭。

宫保鸡丁：酸甜辣的完美结合

宫保鸡丁这道菜，酸甜辣的味道让人欲罢不能。鸡肉嫩滑，花生脆香，再加上那独特的酱汁调配，简直是下饭神器。无论是配米饭还是面条，都能让人吃得津津有味。而且这道菜的制作工艺讲究火候和配料的比例，不是随便炒炒就能做出来的。

水煮鱼：麻辣鲜香，鱼肉嫩滑

水煮鱼是川菜中的经典硬菜之一。满满一盆的红油汤底，上面漂浮着花椒和辣椒，看着就让人食欲大开。鱼肉嫩滑无比，入口即化，麻辣的味道刺激着味蕾，让人停不下筷子。虽然吃完后可能会出一身汗，但那种满足感是无法用言语形容的。

糖醋排骨：酸甜适中，外酥里嫩

糖醋排骨是一道老少皆宜的硬菜。外皮炸得酥脆金黄，咬一口里面却是嫩滑多汁的排骨肉。糖醋汁调得恰到好处，酸甜适中，既不会太腻也不会太酸。每次吃到这道菜，总会让人想起小时候妈妈做的味道。

麻婆豆腐：麻辣鲜香豆腐嫩

麻婆豆腐是川菜中的经典之作。豆腐嫩滑无比，配上麻辣鲜香的酱汁和牛肉末的点缀，简直是一道下饭神器。虽然看起来简单朴素，但制作过程中对火候和调料的把控要求极高。一口下去就能感受到那种麻辣鲜香在口中爆发的感觉。

东坡肉：肥而不腻入口即化

东坡肉是江浙菜系中的代表作之一. 整块五花肉经过长时间的炖煮后变得软糯无比, 轻轻一夹就能夹断. 酱汁浓郁, 色泽红亮, 入口即化. 虽然看起来油腻, 但其实肥而不腻, 吃完一块还想再来一块. 这道菜不仅美味还富有文化底蕴, 据说与宋代大文豪苏东坡有关呢!