家常卤鸭最简单三步 卤鸭配方

选鸭子，别选成鸡了

卤鸭的第一步，当然是选鸭子啦！别笑，这可是个技术活。你得挑那种肉质紧实、皮薄肉厚的鸭子，千万别买到那种瘦得跟鸡似的。买的时候，记得摸摸鸭子的胸脯，要是手感软趴趴的，那就赶紧换一只。还有，看看鸭子的眼睛，要是眼睛亮晶晶的，说明这鸭子新鲜。要是眼睛都快闭上了，那还是算了吧，别买了。

调料包，别省

第二步就是准备调料包。别看这调料包小小一袋，可它可是卤鸭的灵魂啊！你得准备八角、桂皮、香叶、花椒这些基本的调料。要是你家里有老卤水，那就更好了，直接用老卤水煮出来的鸭子味道更香。没有的话也别急，咱们可以自己调配。把所有的调料放进纱布袋里扎紧，这样煮的时候就不会满锅都是渣渣了。记住啊，调料包千万别省，少了它，卤出来的鸭子就跟白开水煮的一样没味道。

火候掌握好

最后一步就是煮鸭子了。这一步最关键的就是火候的掌握。先把水烧开，然后把鸭子和调料包一起放进去。大火煮开后转小火慢慢炖，炖到鸭子皮软肉烂就可以了。记住啊，千万别急着吃，卤鸭得慢慢来才有味道。你要是急着吃的话，那还不如去外面买个烤鸭呢！炖的时候可以加点酱油和糖调味，这样颜色和味道都会更好看更香。等到汤汁收得差不多了就可以出锅了。出锅前别忘了撒点葱花或者香菜点缀一下哦！