香菇炖鸡汤的正确方法

选材是关键

香菇炖鸡汤，听起来就让人流口水，但要想炖出一锅好汤，选材可不能马虎。鸡肉得选新鲜的土鸡，肉质紧实，味道鲜美。香菇呢，最好是干香菇，泡发后香气扑鼻，比新鲜香菇更有层次感。别忘了准备几片姜，去腥增香，简直是神助攻。

泡发香菇有讲究

干香菇泡发的时候，别急着一股脑扔进水里。先用温水冲洗一下表面的灰尘，然后放入温水中浸泡半小时。水温别太高，不然香菇的香味会跑掉。泡好的香菇水也别浪费，过滤一下就是天然的调味料，加到汤里能让味道更浓郁。

炖煮时间要掌握好

把鸡肉切块焯水后，和泡发好的香菇、姜片一起放入砂锅。加水没过食材，大火煮开后转小火慢炖。小火慢炖是关键，火大了汤容易浑浊，火小了又怕时间太长。一般来说，炖一个小时左右就差不多了。这时候鸡肉软烂入味，香菇的香气也完全融入汤中。

调味要恰到好处

炖好的汤里加点盐调味就行，别放太多调料抢了食材的本味。如果你喜欢清淡的口感，甚至可以只放一点点盐或者不放盐都行。毕竟这锅汤的主角是鸡肉和香菇的天然鲜味嘛！

最后的小贴士

喝汤的时候别忘了配上点小菜或者主食哦！一碗热腾腾的香菇炖鸡汤下肚，整个人都暖洋洋的。要是觉得不够过瘾，还可以撒点葱花或者香菜提香增色。总之啊（哦不好意思用了"总之"）...咳咳...反正就是怎么舒服怎么来！