如何防止鸡蛋煮爆 为什么水煮蛋老是爆开

选择合适的锅具

煮鸡蛋看似简单，但选对锅具却是关键。如果你用的是那种底部特别薄的锅，热得快，鸡蛋在里头就跟坐过山车似的，一不小心就“爆”了。所以，选个厚实点的锅，最好是那种不锈钢的，热得均匀，鸡蛋在里面悠哉游哉，自然就不会闹脾气了。

控制好水温

水温的控制也是一门学问。你可别一上来就把鸡蛋扔进滚烫的开水里，那样鸡蛋壳会觉得自己受到了“惊吓”，立马就“炸”给你看。正确的做法是先把水烧到微微冒泡，大概七八十度的样子，再把鸡蛋轻轻放进去。这样水温慢慢升高，鸡蛋壳也会觉得舒服，自然就不会“爆”了。

别急着盖锅盖

很多人煮鸡蛋时喜欢一放鸡蛋就立马盖上锅盖，觉得这样能快点煮熟。其实不然，盖得太快反而容易让水蒸气在锅里积聚过多，压力一大，鸡蛋壳就扛不住了。所以呢，先别急着盖锅盖，等水开了再慢慢盖上，留个小缝透气。这样既能让鸡蛋煮熟，又能避免“爆”的风险。

定时查看

煮鸡蛋的时候可别只顾着玩手机或者看电视，时不时瞄一眼锅里才是正经事。特别是当你看到水开始沸腾的时候，更要注意观察。如果发现水花太大或者有异常的声音，赶紧把火调小一点。这样不仅能防止鸡蛋煮爆，还能让蛋黄保持嫩滑的口感。

使用冷水降温

煮好的鸡蛋千万别急着捞出来吃哦！先把它们放到冷水里泡一会儿。这样不仅能让鸡蛋快速降温，还能让蛋壳和蛋白之间形成一层薄薄的水膜，剥壳的时候会更容易一些。而且呢，冷水的冲击还能帮助释放一些内部的压力，进一步降低“爆”的风险。