长期吃冒烟的油炒的菜

冒烟的油，你真的了解它吗？

炒菜时，油一冒烟，很多人就觉得“火候到了”，可以下锅了。但你有没有想过，这冒烟的油到底是什么情况？其实，当油开始冒烟时，它的温度已经超过了200℃，这个温度下，油中的营养成分已经开始分解，甚至会产生一些有害物质。比如，油脂中的不饱和脂肪酸会氧化，形成自由基，这些自由基可是皮肤老化、血管硬化的“罪魁祸首”之一。所以，别看那油烟飘得欢，其实它正在悄悄“偷走”你的健康。

长期吃冒烟的油炒的菜，身体会怎样？

如果你每天都吃用冒烟的油炒的菜，那你的身体可能会慢慢“抗议”。首先，你的消化系统可能会受到影响。高温下的油脂会产生一些刺激性物质，这些物质进入胃肠道后，可能会引发胃痛、腹泻等问题。其次，长期摄入高温烹饪的食物会增加患心血管疾病的风险。因为高温烹饪会让油脂中的胆固醇氧化，形成有害的氧化胆固醇，这种物质会沉积在血管壁上，导致动脉硬化。最后，别忘了那些油烟中的有害物质还会通过呼吸道进入肺部，长期吸入可能会增加患肺癌的风险。所以，别以为油烟只是呛人而已！

如何避免用冒烟的油炒菜？

既然知道了冒烟的油有这么多危害，那我们该怎么避免呢？其实方法很简单！首先，选择合适的油很重要。不同的油有不同的烟点（即开始冒烟的温度）。比如橄榄油的烟点较低（约190℃），而花生油的烟点较高（约230℃）。所以如果你喜欢高温炒菜的话可以选择花生油或者葵花籽油等高烟点的油类；其次在炒菜时可以先把锅烧热再倒冷油这样可以使油的温度迅速上升避免长时间处于高温状态；最后还可以尝试一些低温烹饪方式如蒸煮炖等这样既能保留食物的营养又能减少油脂的使用和高温带来的危害；总之只要稍微改变一下烹饪习惯就能让你的餐桌变得更加健康！