馒头很白里面加啥东西

馒头，作为中国传统的主食之一，其洁白如雪的外观总是让人忍不住多看几眼。但你有没有想过，为什么馒头会这么白？难道只是面粉的功劳吗？其实，这里面可是有不少“小秘密”哦！

面粉的选择

说到馒头的白，首先得从面粉说起。市面上的面粉种类繁多，有高筋、中筋、低筋之分，而做馒头的面粉通常是中筋面粉。但光是中筋面粉还不够，为了让馒头更白，有些厂家会选择特制的“精制面粉”。这种面粉在加工过程中去除了更多的麸皮和胚芽，留下的几乎都是淀粉，自然就显得更白了。不过，这样的面粉虽然白，但营养价值相对较低，吃多了可能会觉得“空虚”哦！

添加剂的魔法

除了面粉本身的选择，添加剂也是让馒头变白的关键因素之一。你可能听说过“增白剂”这个词，它是一种化学物质，能够让面团在发酵过程中变得更白、更有光泽。最常见的增白剂是过氧化苯甲酰（BPO）和偶氮二甲酰胺（ADA）。这些添加剂虽然能让馒头看起来更诱人，但长期食用可能会对健康产生不良影响。所以，现在市面上很多馒头都开始走“天然路线”，尽量减少或不使用这些化学添加剂了。

发酵的奥秘

发酵是制作馒头的关键步骤之一。面团在发酵过程中会产生二氧化碳气泡，使得馒头变得松软蓬松。但你知道吗？发酵的时间和温度也会影响馒头的颜色。如果发酵时间过长或温度过高，面团中的淀粉会被过度分解，导致馒头颜色发黄；反之，如果发酵时间适中、温度适宜，面团中的淀粉能够均匀分解，馒头的颜色就会更加洁白。所以，掌握好发酵的火候也是让馒头变白的秘诀之一哦！

手工与机器的区别

现在市面上有很多机器制作的馒头和手工制作的馒头。机器制作的馒头通常更加规整、洁白，这是因为机器可以精确控制每一个制作环节的参数；而手工制作的馒头虽然可能形状不太规则、颜色稍显暗淡一些（毕竟人手操作总会有点小误差嘛）但口感往往更加丰富、有嚼劲儿！所以如果你追求的是那种“妈妈的味道”不妨试试手工馒头哦！当然了如果你只是想图个方便快捷那机器馒头也是不错的选择啦！毕竟它们可是经过严格的质量控制的嘛！不过话说回来啊有些人就是觉得机器做的再好也比不上手工的那份心意呢！哈哈开个玩笑啦其实两种都挺好的看你喜欢哪种咯！对了差点忘了告诉你一个小秘密：有些地方还会在制作过程中加入牛奶或者鸡蛋来增加馒头的营养和口感呢！这样不仅能让馒头的颜色更白还能让它吃起来更加香甜可口呢！不过这样的做法成本会稍微高一些所以价格也会相应贵一点啦！总之呢无论是哪种做法只要用心去做都能做出美味的馒头的啦！好了今天就聊到这里吧下次再给大家分享更多关于美食的小知识哦拜拜啦~