宋朝馒头叫炊饼吗 武大郎卖的炊饼究竟是什么

宋朝的“馒头”与“炊饼”：名称之谜

在宋朝，饮食文化极为丰富，尤其是面食的种类繁多，其中“馒头”和“炊饼”是当时人们日常生活中常见的两种食物。很多人可能会好奇，宋朝的馒头是否就是我们今天所理解的馒头？或者说，宋朝的馒头是否被称为“炊饼”？这个问题看似简单，但实际上涉及到了宋代饮食文化的复杂性。

馒头的起源与演变

馒头作为一种面食，其历史可以追溯到更早的时期。据史料记载，馒头的起源与三国时期的诸葛亮有关。传说诸葛亮在南征时，为了祭祀阵亡将士，发明了用面粉包裹肉馅的食物，称之为“蛮头”，后来逐渐演变为“馒头”。到了宋朝，馒头的制作工艺已经相当成熟，成为百姓日常饮食的一部分。当时的馒头通常是无馅的，形状类似于今天的包子或馒头。

炊饼的定义与用途

相比之下，宋朝的“炊饼”则是一种更为广泛的面食类别。根据《东京梦华录》等宋代文献记载，炊饼是一种经过蒸制或烤制的面食，通常是无馅的。它与馒头的区别在于制作工艺和用途上有所不同。炊饼更多用于日常饮食中的主食搭配，而馒头则常常作为点心或小吃出现在餐桌上。可以看出，虽然两者都是面食，但它们的名称和用途在宋代已经有了明确的区分。

名称混淆的原因

尽管如此，现代人有时会将宋朝的馒头和炊饼混为一谈。这可能是因为在某些文献中，两者被交替使用的情况较为常见。例如，在《水浒传》中就有提到武大郎卖的是“炊饼”而非“馒头”。这表明在当时社会中，两者的名称可能存在一定的模糊性。不过从历史文献来看，人们普遍认为馒头和炊饼是两种不同的食物。