什么蔬菜炒时最不吸油

蔬菜界的“吸油黑洞”

炒菜时，有些蔬菜简直就是“吸油黑洞”，一不小心油就全被它们吸走了。比如茄子，切开后放在那里，不出几分钟就能把油吸得干干净净，仿佛在说：“快给我加油，我还能吸！”再比如土豆，虽然看起来憨厚老实，但一旦下锅，油就像被施了魔法一样，全都跑到土豆片里去了。这些蔬菜炒起来不仅费油，还容易让人觉得油腻腻的。

那些不怎么吸油的“小清新”

不过呢，也有一些蔬菜是“小清新”类型的，它们炒起来几乎不怎么吸油。比如西葫芦，它的水分含量高，纤维也相对较少，炒的时候油会顺着表面滑下去，而不是被吸收进去。再比如青椒和胡萝卜，它们的质地比较硬实，炒的时候油会均匀地分布在表面，不会深入到内部。这些蔬菜炒出来不仅清爽可口，还能让你少摄入一些油脂。

如何让吸油的蔬菜变得不那么吸油

如果你就是喜欢吃那些容易吸油的蔬菜怎么办？别担心，有一些小技巧可以让它们变得不那么“贪婪”。比如茄子可以先撒点盐腌制一下，等它出水后再挤干水分再下锅炒；土豆片可以先焯水或者用微波炉稍微加热一下再炒；这样它们就不会那么疯狂地吸油了。另外还可以用不粘锅来炒菜减少用油量或者用少量水代替部分油脂来炒菜这样既能保持口感又不会太油腻。总之这些方法都能让你在享受美味的同时也能控制好油脂摄入量何乐而不为呢？