沙琪玛是油炸还是非油炸

有人提到老一辈人记忆里的沙琪玛是油炸过的。他们说小时候街角卖的沙琪玛外皮焦黄酥脆，在油锅里炸过才会这样。但现在的沙琪玛店家却普遍声称自己是"非油炸"工艺。一位北京