生产经营场所的四防餐饮具清洗消毒保洁流程

金融百科2022-01-12 08:05:28

生产经营场所的四防

四防——防尘、鼠、苍蝇、蟑螂的措施.1、B 一年2、A:图书管3、B 一年4、C 20立方米5、D 卫生部 6、B 国务院

餐饮业卫生管理制度大全一、卫生管理制度 1、餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记.未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动. .

食品经营单位的四防是:防腐、防尘、防蝇、防鼠.出自:1995年10月30日通过的《中华人民共和国食品卫生法》,第二章,第八条食品生产经营过程必须符合下列卫生要求:(三)应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施;

生产经营场所的四防餐饮具清洗消毒保洁流程

餐饮具清洗消毒保洁流程

去固型污垢、预洗、清洁剂清洗、过水、消毒、过水、沥干,如用含氧消毒剂可不过水

热力消毒:除渣---洗涤---冲洗---消毒---保洁.药物消毒:除渣---洗涤---消毒---冲洗---保洁.

餐具的消毒标准五步骤:一洗,二刷 ,三冲, 四消毒, 五保洁 .1、洗:将餐具上的残留物洗去,放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净.2、刷:用刷子或各种清洁.

餐具消毒的6种方法

俗话说,“病从口入”,餐具的消毒同样不容忽视.不少消费者在外就餐时,都对餐具的卫生状况不放心,有的人在吃饭前,会拿餐巾纸把碗和盘子擦一遍,但这并起不了.

、煮沸消毒:将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟;2、蒸汽消毒:将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到100℃时,消毒5-10分钟;用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具,效果也很好,不会使餐具挂上水碱,也是很好的消毒方法之一.3、烤箱消毒:如红外消毒柜等,温度一般在120℃左右,消毒15-20分钟.4、浸泡消毒不耐高温的餐具,特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等,可使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡.浸泡时一定要注意药液必须没过餐具;药液浓度要按规定要求,如漂白粉用0.5%澄清液;肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液;浸泡时间要充足,一般需15~30分钟;浸泡后再用清水冲洗干净,最好用流动水冲洗.

一、采取物理消毒方法,即煮沸消毒、蒸汽消毒、电子消毒柜消毒.二、餐具消毒程序: 一刮:出去餐具上剩余的残渣、油腻. 二洗:用热碱水(45°C——50°C)或清洗剂洗刷. 三冲:用清洁水清洗干净. 以上三步应按程序要分别进行即:“三池分开”,不得混用.