豆腐乳腌好了又长白霉

一开始，我是在一个美食论坛上看到这个话题的。有人发帖说自己做的豆腐乳本来已经腌好了，但过了一段时间后发现表面又长出了白霉。帖子下面有很多人回复，有的说是正常现象，有的则表示担心是不是变质了。说法不太一致，让我也有些疑惑。

我在其他平台上也看到了类似的讨论。有的视频博主专门做了实验，展示豆腐乳长白霉的过程。他们解释说，豆腐乳在发酵过程中会产生霉菌，这些霉菌是制作豆腐乳的关键因素之一。但如果保存不当或者环境湿度过高，可能会导致新的霉菌生长。他们也强调说，并不是所有的白霉都是安全的，有些可能是污染导致的。

我还注意到，有些人提到以前家里的老人做豆腐乳时也会遇到这种情况，但他们通常会用干净的筷子把表面的白霉刮掉，然后继续食用。这种做法让我觉得有些不可思议，但也反映出不同人对这个问题的处理方式可能有所不同。

在网上搜索相关信息时，我发现有些文章提到豆腐乳的制作过程中确实需要特定的霉菌来发酵，但这些霉菌和后来长出的白霉可能不是同一种类。这让我意识到这个问题可能比我想象的要复杂一些。

关于豆腐乳腌好后又长白霉的现象，网上的说法各异。有人认为是正常的发酵过程延续，有人则担心是变质的表现。我自己也不太确定哪种说法更准确，只是觉得这个话题挺有意思的，记录下来以后想起来还能翻到看看。