火锅老油的处理方法 解决油起沫的小窍门

今天姐姐们对于火锅老油的处理方法究竟是怎么一回事？，姐姐们都想要分析一下火锅老油的处理方法，那么小潮也在网络上收集了一些对于解决油起沫的小窍门的一些信息来分享给姐姐们，详情曝光太真实了，希望能给姐姐们一些参考。

“串串香竟然用的是回收油！”四川，李某经营一家串串香火锅店，用客人吃剩的油熬制“老油”被发现。李某经营一家串串香火锅店，生意火爆，每次收拾桌子发现，客人吃完的火锅料理还有很多有，于是为了节约成本，就想出了回收客人食用剩下的油料熬制火锅料，再次销售，名曰“老油”。李某用残羹剩饭取油，并将提炼出

不管是重庆火锅或者成都火锅，以及四川其他地区火锅，恕我直言，都是汤料回收反复利用，美其名曰“老油”，严重违法《食品安全法》有不服的可以来辩论。

火锅店回收老油炒底料老板厨师均获刑近日，四川省乐山市，陈某某是沙湾区铜河路南段“重庆临江老火锅店”的老板，刘某是该火锅店厨师。他们为降低成本， 陈某某、刘某商量回收客人吃剩的火锅锅底中的油汁，制作成“老油”，添加到炒制的火锅底料中供顾客食用。近日依法对陈某某、刘某生产、销售有毒、有害食品刑事附带

火锅老油

奉劝大家吃火锅一定要去大店，锅底在50以内，三斤油以上的，用的都是老油。老油到底怎么做呢？他们一般都是在后厨，用几个不锈钢的大桶，等客人吃完锅底统统倒进去，下班以后简单的加热，先把油化了，然后倒入另一个简单过滤网的桶。把这些食物的残渣过滤掉，再加热到100多度，去掉里边的水分，放一晚上沉淀一下，

潲水油火锅还是算了吧！重庆的老油回收油火锅确实更香更辣，但是你让它把辣味去除它是怎么也处理不了的，只能越老越辣。卖卤菜的卤水越老越香一个道理

有网友提出了个意见，为了杜绝火锅老油，可以直接在吃完后到洗洁精或者到洗衣粉，这样就能够验明正身了，我觉得这个主意不错。那些倒墨汁都是障眼法，因为沉淀之后依然会油水分离。其实我想说，一个行业的现状，餐饮回收餐厨垃圾，其中有一项最重要的可再生利用原材料～～油脂回收。直到现在我都不知道这些油脂收去

说实话，二十几年前的火锅100%的老油锅，而且上一桌吃了后锅底继续留下一桌吃（别给我说什么不卫生，老一辈重庆人都吃过的），现在所谓的提倡新锅新油，还这没有以前的老油卫生健康，现在全是加的添加剂。

火锅红油和火锅老油的区别？老游就是共享，锅里的油就是把锅里的红油反复利用，达到味道更醇厚，锅底成本更低，和老母是一个道理火锅红油就是一次性的油，是通过辣椒，花椒，姜，葱，蒜等炒出来的油，有点像你们吃面用的辣椒红油一样，只是火锅红油分离出去的渣不要了，只是要纯油而已。其实现在很多人还是在乎这

火锅老油那么好吃，国家为什么非要禁 高温后油脂发生化学变化，对身体危害极大，导致身体免疫力下降，癌症爆发几率增大，所以一定要经常擦洗油烟机，避免油烟机上的油滴调入锅里。身体是自己的，健康是第一的。