怎样鉴别冻肉和鲜肉的冷冻肉为什么便宜

省钱攻略2021-10-16 19:39:35

怎样鉴别冻肉和鲜肉的

1、色泽不同.新鲜猪肉一般色泽红润或粉嫩,有光泽,看上去比较有食欲,而冷冻猪肉经过解冻再售卖时,容易脱水导致色泽发淡泛白,无光泽,看上去无食欲;2、弹性不同.新鲜猪肉一般弹性都比较好,用手摁压可以回弹,而如果是冷冻过的猪肉,因为解冻会自然脱水,之后摁压时就直接塌下去,很慢回弹或者直接不回弹;3、气味不同.新鲜的猪肉一般都有一股猪腥味,即使切很小一块,凑到鼻前也能闻到,而冷冻猪肉一般都需要进行排酸处理,之后再急速冷冻,所以解冻后一般腥味是很淡的,甚至没有腥味;4、口感不同.新鲜猪肉买回家一般炒出来都比较软嫩多汁,嚼着有弹性且不塞牙,而冷冻猪肉一般买回家解冻后肉质发散,切出来很软无弹性,炒出来比较容易老,吃着干柴易塞牙.

(1)色泽鉴别良质冻猪肉——肌肉色红,均匀,具有光泽,脂肪洁白,无霉点. 次质冻猪肉——肌肉红色稍暗,缺乏光泽,脂肪微黄,可有少量霉点. 变质冻猪肉——肌肉色.

要区别是羊肉还是猪肉,可以从色泽、纹理、脂肪分布三个方面来分辨:1、色泽:羊肉的颜色是鲜红色,猪肉是粉红色.二者之间颜色的差别还是很明显的.2,纹理:猪肉纹路较粗,排列分布也不规则,会呈现网状结构;羊肉的纹路较细,呈条纹状排列分布.3、脂肪分布:羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,俗称“大理石花纹”.而猪肉则没有,脂肪与瘦肉区分较明显.通过这些,基本就辨别出来了

怎样鉴别冻肉和鲜肉的冷冻肉为什么便宜

冷冻肉为什么便宜

1、冷冻肉多是储备肉,投放市场就是平抑物价,会便宜.2、个别冷冻肉保质期要达到或临界,有的是处理.但指标没超标

因为外国养殖业比较发达,他们大都统一饲养一种家畜.而且规模很大,同时也要看地域.不同的国家,特产不一样.中东地区牛肉、美洲牛肉、日本的猪肉、欧洲也是.所以他们的成本相对中国来说会很便宜.因为中国养殖业大多是农民或一些小集团.他们在养殖、屠宰、加工、冷冻过程中环节太多、太复杂、经过的代理商太多(外国大都机械化操作,无需多少人力直接冷冻后供货).所以就比较贵. 而且,外国人对冷冻食品消费观念和能力有限.竞争也比较激烈,故价格比较便宜.而且中国这类食品消费比较大,人多.比如各个学校、企业食堂用量比较大.所以,他们薄利多销占领内陆市场.

冷冻食品所占水分比例比新鲜的大很多.有的冷冻食品可能会不新鲜,所以会比较便宜.冷冻的食品没有新鲜的嫩,味道也比较老,或者是时间比较长的,所以冷冻的就比.

冻肉坏了是什么味道

肉变质的原因主要是微生物污染和繁殖、脂肪的氧化酸败、肉中肌红蛋白氧化变色.变质肉的特点:外表有干黑的硬膜或粘液,粘手,有时甚至有霉层.切面发暗而湿润,轻度粘手,弹性减弱,肉汁混浊.脂肪发暗无光泽,有时生霉,有哈喇油气味.筋腱略有软化,无光泽,呈白色或淡灰色.轻度变质的肉,必须按规定高温处理后供食用,重度变质肉应作工业用或销毁.

会发臭,颜色发白,干干的,像鱼的味道.猪肉坏掉之后,区分如下:1. 首先,从颜色上就可以区分出来,鲜猪肉是鲜红色的,要坏掉的猪肉是发白的.2. 其次,是从气味有股臭味,就是不鲜的问道.3. 最后,用手指压在鲜猪肉上的凹陷能立即恢复,弹性好.

肉坏了会, 发酸发臭