怎样制作霉豆腐 石膏点豆腐技术

关于豆腐的选择，网上有不同的说法。有些人建议用老豆腐，认为老豆腐更容易发霉；也有人推荐用嫩豆腐，觉得嫩豆腐口感更好。我那次是用老豆腐做的，但后来才看到有人说老豆腐容易发霉过度，导致口感变差。

接下来是发酵的过程。网上有很多教程提到要在豆腐上撒盐和辣椒粉，然后放在阴凉处发酵。我按照这个步骤做了，但不太确定是不是应该把豆腐放在密封的容器里。看到有人说要用纱布盖住豆腐，让空气流通，但又不能让灰尘进入。这个细节让我有点困惑，不太确定哪种方法更好。

发酵的时间也是一个让人头疼的问题。有的教程说需要一周左右，有的则建议两周甚至更长。我那次只发酵了一周就忍不住打开了，结果发现霉菌还不够多。才看到有人说要耐心等待，等到霉菌长满整个豆腐表面才算成功。

还有一个细节是关于保存的。网上有人说做好的霉豆腐要放在冰箱里保存，这样可以延长保质期；也有人说不必放冰箱，常温保存即可。我那次做好的霉豆腐放在常温下没几天就有点变味了，才意识到可能是因为天气太热了。

制作霉豆腐的过程虽然看起来简单，但实际上有很多细节需要注意。网上的教程和说法不太一致，候让人感到有些困惑。这也是一种有趣的尝试吧，至少下次再做的时候可以多注意一些细节了。