刚做好的月饼怎么回油 刚做好的月饼怎么保存

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广式月饼的回油原理～

宝妈做月饼才知道原来烤好的月饼不是马上可以吃的，需要回油2-3天口感更佳。 饼皮经过烘焙后，皮的水分含量很低，但馅的水分含量还是比较高，这样月饼在放置的过程中，馅中的水分就会向皮中迁移，干燥的饼皮在吸了足够多的水分后，由于水油互不相溶，原来的乳化体系就会被破坏，油自然就会向外渗透，给人

很多人私信我，问碱水是什么？这里补充说明一下，碱水就是食用枧水，是一种复配食品添加剂！是食品工艺中比较常见的材料，是广式糕点中常见的传统辅料！月饼加入枧水的目的：①中和转化糖浆中的酸,防止月饼产生酸味而影响口感；②控制回油的速度,调节饼皮软硬度；③使月饼的饼皮渐行增大,有利于月饼着色,碱性

昨天第二次做的月饼现在回油了，还不错哦

星期天做的月饼，今天第三天，回油很不错哦，也是今年第一次吃月饼。

为何我做的月饼3天了还是回油不够，吃起来口感不松软，和卖的不一样？到底是哪个环节出了问题？昨天老公说想吃月饼，就拿起一个咬了起来。咬了一口就说这样的月饼谁想吃？好在不是假牙不然真的要掉了。接着又啰啰嗦嗦:“是不是水没放够？是不是没放发酵粉？是不是烤得太久了？”我把他吃剩下的月饼往他嘴里一塞:

上次去面包店想问柿子月饼配方，老板说百度去，我们真的百度了，然后材料模具买起来，柿子月饼做起来。配方步骤见最后一图，我也是第一次做柿子月饼，摸着石头过河，烤出来的月饼硬邦邦，回油几天再看。外观倒是蛮好看的。接下来还要做花生月饼，这样才叫——“好柿（事)花（发)生”。吃的不光是月饼，还是美好的心愿

冬日美食季绿茶芋泥月饼没吃过绿茶口味的月饼，所以好奇的我也学人家搞起这款月饼来尝尝咯！用的是巧克力烤皮的食谱，把可可粉改成绿茶粉，烘烤出来的成品有着较深的绿色，原因是我放多了绿茶粉，回油后的月饼对于小孩来说是苦不堪言！馅料用的是朋友捎来的芋泥馅，搓揉馅料的时候太黏手了，唯有加速快快把它完成。

第一次尝试做了月饼迎接中秋佳节[捂脸] 五仁 和绿豆馅 准备放几天等回油 希望好吃[可爱]

中秋将至，美食群里的小伙伴们都在做月饼，我被他们发的美图给诱惑到了，手痒痒了[害羞]想着家里备有材料，不去考虑烤箱开启后给厨房增高的温度，满足我的手瘾就行啦[呲牙][呲牙][呲牙]接下来我就分享一下一款五仁月饼的做法吧！转化糖浆可以自己在家做也可以买现成的，我怕麻烦，直接买的现成糖浆⚠️⚠️广式