新鲜的竹笋怎么处理 竹笋去草酸的方法

挖笋是个技术活

竹笋这玩意儿，别看它长在土里，想挖出来可不简单。你得先找到那些冒出头的小尖尖，然后用铲子轻轻地挖，别一上来就使劲儿，不然竹笋就断了。挖的时候还得注意周围的土，别把旁边的竹笋也给挖坏了。要是你力气不够，找个帮手也行，反正竹笋这东西，挖出来就是胜利。

清洗竹笋有讲究

挖出来的竹笋可不是直接就能吃的，得先给它洗个澡。先把外面的泥土擦干净，然后用水冲一冲。有些人喜欢用刷子刷，但我个人觉得用手搓搓就行了。洗的时候要注意那些小毛毛，它们可是竹笋的保护层，别给搓掉了。洗完之后，竹笋看起来就干净多了，像个小胖子一样白白嫩嫩的。

剥皮是个耐心活

洗完澡的竹笋还得剥皮，这可是个耐心活儿。你得从上往下剥，一层一层地来。有些人喜欢用刀削，但我建议用手剥，这样能更好地控制力度。剥到最后一层的时候，你会发现里面那层嫩嫩的肉特别诱人。剥完皮的竹笋看起来就像个小光头，特别可爱。

切片切块看心情

剥完皮的竹笋就可以切片或者切块了。切片的话可以用来炒菜或者凉拌，切块的话可以炖汤或者红烧。反正怎么切都行，看你心情。不过切的时候要注意刀工，别切得太厚或者太薄了。太厚了不好入味，太薄了容易碎掉。总之就是随心所欲但要有度。

烹饪方式多样

处理好的竹笋可以用来做各种美食。你可以炒个竹笋炒肉片、做个凉拌竹笋丝、炖个竹笋鸡汤、红烧个竹笋排骨等等。每种做法都有不同的风味和口感。我个人最喜欢的是凉拌竹笋丝和红烧排骨里的配菜——那叫一个香啊！而且不管怎么做都不会太难吃因为新鲜嘛！